FÖRRÄTT
Kallrökt laxrulle med pepparrot, serveras med späda örtblad och tomatvinegrette.

VARMRÄTT
Hjortinnanlår med sky av rosmarin och russin, serveras med potatiskaka och höstens svampar.

DESSERT
Chokladmarquise med myltade hjortron caramellglass.

FÖRRÄTT
Ceviche på pilgrimsmusslor, sesamhalstrad tonfick och friterad räka, kungskrabba, tryffelemulsion, sallad på avokado, lime och koriander samt gelé på ingefärate.

VARMRÄTT
Pistagestekt lamm och mörkokt lammlägg med rostad vitlök, timjan och citron, samt varm sallad på sparris, lök och karljohansvamp, och syrlig morot och parmesancrème.

DESSERT
Syltad ingefärsbrulé med litchisorbet och tryffel på mörk choklad med mangoguld.

Klassiskt julbord

Från havet:
Engströms Julsill
Gin & tonicsill med gurka och svartpeppar
Krämig Senapssill
Klassisk inlagd sill
Ägghalvor med sikromsmousse
Ägghalvor med majonnäs, handskalade räkor & dill
Gravad lax med picklad fänkål, dill och citrus
Kallrökt lax med apelsin och dill
Varmrökt lax med chili & peppar
Tunnbrödstubbe med Skagenröra

Kött:
Småländsk senapgriljerad julskinka
Viltkorv från Haparanda
Svensk alspånsrökt korv
Lantpaté med apelsin
Bakad gräddleverpastej med cornichoner

Från spisen:
Prinskorvar
Småländska isterband
Kryddpeppar- & smörstekta köttbullar
Smörslungad, nykokt potatis
Janssons frestelse
Bakad fläsksida glaserad med äpple & honung

Tillbehör:
Krämig rödbetssallad med äpple & pepparrot
Vår egenbakade västerbottenpaj
Grov skånsk senap, Vår egen honung & cognacs senap.
Helbakad rotselleri med senapsvinägrette och krossade frön
Hovmästarsås, äppelmos
Syrlig rödkålssallad med gräddädelost
Cumberlandsås med apelsin och tranbär
Vörtbröd, Julknäcke & smör, Julost

Efter maten:
Julpannacotta med vanilj, stjärnanis och apelsin toppad med hallonkompott
Pepparkakor, clementiner
Julskum
Polkagrisar
Julknäck
Saffranskolor
Karameller