Kungsvägen 2, 182 79 Stocksund
FÖRRÄTT:Eldad fjällröding med rökt crème fraich, forellrom, citrusbakad kålrabbi, saffranskaviar, amarillo-olja & ört-tuile VARMRÄTT:Kryddstekt kalvfile med potatiskaka, tryfferad jordärtskockscreme, svartkål & rödvinssås DESSERT:Blodapelsin i variation med mörkchokladterrine, pistage & karamelicerad vit choklad
FÖRRÄTT:Tartar på älginnanlår med västerbottensost, het pumpa, krispig persiljerot, kantareller & picklade tranbärVARMRÄTT:Eldad torskrygg med havskräftveloute, potatiskrokett, pepparrot & smörslungade höstprimörerDESSERT:Tartlett med clementincurd, vitchokladcreme, hasselnötter och cointreau-gele.
📌 Förrätt:🥂 Château Martinolles Vieilles Vignes Chardonnay, Limoux, Frankrike – En frisk och fruktig Chardonnay med toner av citrus, vanilj och mineralitet som kompletterar fjällrödingen och den rökta crème fraîchen.
📌 Varmrätt:🍷 Belvento Sireno, Toscana, Italien – Ett smakrikt och elegant rött vin med inslag av mörka bär, örter och sammetslena tanniner. Perfekt till kalvfilén och tryfferad jordärtskockscrème.
📌 Dessert:🍷 Rozès Special Reserve Tawny Port, Douro, Portugal – Ett sött och fylligt portvin med inslag av karamell, torkad frukt och nötter, som harmonierar med blodapelsinen och mörk chokladterrinen. 6 cl
📌 Förrätt:🥂 Au Pied du Mont Chauve Chardonnay, Bourgogne, Frankrike – En elegant och fyllig Bourgogne-Chardonnay med inslag av smörig ek, mineralitet och citrus. Passar perfekt till fjällrödingen och forellrommen. 1 glas
📌 Varmrätt:🍷 Brandini Langhe Nebbiolo, Piemonte, Italien – En raffinerad Nebbiolo med toner av röda bär, rosor och kryddiga inslag, vilket balanserar kalvfiléns smakrikedom 1 glas
Tornets mousserande: 1 glas
Perlino Prosecco Extra Dry Organic: 1 glas
Château Martinolles Crémant de Limoux: 1 glas
Pommery Brut Royal, Champagne: 1 glas
Innehåll:✅ Löjrom, smetana, rödlök och dill✅ Tartar på kalvfilé med kapris, pepparrot, schalottenlök och dragonmajonnäs✅ Västerbottenroyal med kantareller, tryffel och jordärtskocka✅ Eldad tonfisk, mojo rojo och inlagd tomat
Innehåll:✅ Karamelliserad manchego med gröntomat och Marconamandlar✅ Västerbottenroyal med kantareller, tryffel och jordärtskocka✅ Avokado, karamelliserad majs, jalapeño och tångkaviar✅ Eldad tonfisk kan bytas mot en extra avokadosnitt för full vegansk anpassning
Innehåll:✅ Löjrom, smetana, rödlök och dill✅ Tartar på kalvfilé med kapris, pepparrot, schalottenlök och dragonmajonnäs✅ Västerbottenroyal med kantareller, tryffel och jordärtskocka✅ Karamelliserad manchego med gröntomat och Marconamandlar✅ Eldad tonfisk, mojo rojo och inlagd tomat✅ Avokado, karamelliserad majs, jalapeño och tångkaviar
Svenska gårdsostar från Arla unika, Serranoskinka, Marcona mandlar, grön tomatmarmelad & knäckebröd
En välbalanserad kopp kaffe, ackompanjerad av Tornets Tryffel – en lyxig chokladtryffel med djupa smaker och sammetslen textur. Den perfekta kombinationen av fylligt kaffe och elegant choklad.
Skagensnitt med sikrom
Klassisk korv med bröd, senap, ketchup, räksallad och rostad lök (2 korvar var)