Vaxholms kastell och badholmen - Restaurang Pansarbatteriet

Förrätt
 Kantarellsoppa med Brännströms salut från Ostmakeriet på Rindö 
Chanterelle soup with the cheese Brännströms salut from Ostmakeriet on Rindö
 Varmrätt
 Ugnsbakad svensk kycklingfilé med salviavelouté, äppel- & ingefärschutney, rostad svartkål och potatispuré  
Oven-baked Swedish chicken fillet with sage velouté, apple & ginger chutney, roasted black kale, and mashed potatoes
 Dessert
 Nyponsoppa med vaniljparfait, mandelkaka och björnbär 
Rosehip soup served with vanilla parfait, almond cake, and blackberries

 Förrätt
 Rostad smörad tomatsoppa med burrata och rostad krossad mandel 
Roasted buttered tomato soup with burrata and roasted crushed almonds
 Varmrätt 
Svamp- & dinkelrisotto med friterade gotlandslinser och rotfruktskräm  
Mushroom & spelt risotto with fried Gotland lentils and root vegetable cream
 Dessert
 Citron- och flädersorbet med myntamarinerade jordgubbar och kandiderade frön  
Lemon and elderflower sorbet with mint-marinated strawberries and candied seeds

 Förrätt
 Råraka med tre sorters lök, syrad grädde, sherrygravad gurka, bakad äggula, kallrökt lax och regnbågsrom 
Crispy Swedish potato cakes with three kinds of onions, soured cream, sherry-cured cucumber,  
baked egg yolk, cold-smoked salmon, and trout roe

 Varmrätt 
alternativ 1
 Helstekt hjort med brynt enbärssmör, saltbakad rotselleri, potatis- och västerbottenkroketter samt konjakssås  
Roasted venison with browned juniper butter, salt-baked celeriac, potato and Västerbotten cheese croquettes, and cognac sauce 
alternativ 2
 Smörstekt gösfilé med rotfruktsterrin, citronsmörsås, vinbakad svartrot och friterad rökt fläsksida  
Butter-fried zander fillet with root vegetable terrine, lemon butter sauce, wine-baked salsify, and fried smoked pork belly

 Dessert 
Crème brûlée med färska bär

Crème brûlée with fresh berries

Arrogant Frog Chardonnay Organic, Languedoc
 Grillo Natural Bio, Sicilien
 Moscato d’Asti Bricco Quaglia

 Dryckespaket 
I priset för våra dryckespaket ingår ett glas till förrätten, ett glas med  
påfyllning till varmrätten samt ett glas till desserten.  
The beverage package includes one glass to the starter, one glass with  
refill to the main course and one glass to the dessert.

Sommilier paketet

Alternativ 1
 Corvers Kauter Riesling 
Musella Valpolicella Superiore Ripasso, Venetien 
Calvet Limited Sauternes
Alternativ 2
 Corvers Kauter Riesling 
Sancere Les Baronnes, Loir